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重庆友乐乐机械分享12种经典面条烹饪方法

日期:2018/4/15 10:11 点击数:1124 
   
 
作为商用面条机行业的引领者,重庆友乐乐机械今天为大家分享12种经典面条烹饪方法,让你从此也做一个面条大师。吃货朋友们赶快学一下吧!
 
    一、炒方便面
    1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。
    2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。
    3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。
    4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
 
    二、川味炸酱面
    1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。
    2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
    3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。
    4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
    5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
    6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
    7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
 
    三、川香凉面
    1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。
    2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
    3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。
    4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
 
    四、葱油拌面
    原料:鲜面条、黄瓜、香葱。
    做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。
 
    五、豆角焖面
    1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。
    2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。
    3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
    4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
 
    六、鸡脯肉热汤面
    1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。
    2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。
    3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。
    4、烧锅水,锅开后下面。
    5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。
 
    七、开胃酸辣凉面
    1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。
    2、锅内烧开水将生面条煮熟。
    3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
    4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。
    5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
    6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
 
    七、开胃酸辣凉面
    1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。
    2、锅内烧开水将生面条煮熟。
    3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
    4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。
    5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
    6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
 
    八、老北京炸酱面
    1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。
    2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
    3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。
    4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
 
    九、茄子氽儿面
    材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。 
    1、茄子切成细丝,肉切成片。
    2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。
    3、倒入酱油。
    4、继续炒片刻,加入茄子丝。
    5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。
    6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。
    7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。
 
    十、臊子面
    1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
    2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。
    3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
    4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。
    5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
 
    十一、什锦炒面
    1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,使其均匀受热,蒸好的面条用筷子抖散。
    2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好。
    3、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。
    4、油锅加热爆香葱姜蒜,倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。
    5、下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。
 
    十二、油泼面
    1、准备:油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。
    2、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中。
    3、然后就开始放调料啦!份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)。
    4、最后!关键时刻来临了,把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面。
 
 
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